笋子洗净切掉根部，剥掉2-3层笋衣~

# 淘的临安雷笋，五斤28块左右，很脆甜！另一部分烧了油焖笋，是春天的味道没错了！可以趁着应季多买些，一次过瘾~！

笋子比较厚的位置，用牙签扎些眼儿，方便入味！

#也可以在煮的时候将笋子一分为二，不过要注意炖煮时间，煮好也不宜长时间浸泡哈！

起锅烧水，放入2匙盐，水滚开放笋子煮2-3分钟，祛除涩味~

# 春笋涩味轻，烫煮时间不用过长！

# 也有人会把笋子用浓盐水浸泡3小时以上，可以尝试！但我，嘴急！

另起锅，放入烫好的笋子，将话梅、香叶、桂皮、糖和盐，一起放入锅中，倒入能没过食材的水量，大火烧开，转小火煮30分钟~

煮好关火，笋子在汤汁中浸泡至汤汁完全冷却，就可以吃啦~想要更入味些就放冰箱冷藏2小时再吃~

# 吃不光依然可以放回汤汁中浸泡，直到手剥笋吃完~！

能闻到笋子上淡淡的梅子香~

嘬一口，果然是梅子香！

脆生生的~初尝是汤汁的甜，再品是梅子的酸，回味有笋子自身的甘！

最不可思议的是这个根部位置，竟然出奇的好吃，本来想着笋尖应是最鲜嫩的，可却被这口粗纤维比了下去~
形容不出来，你试试就知道了！

一层一层的拨开它的衣，你会发现，你会了解！
春天与众不同的酸甜滋味~

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