将排骨先顺着肋骨切成长条。

再砍成小段。

将砍好的排骨放入锅中，加入没过排骨2cm的冷水，淋入两圈料酒，大火煮沸后撇去浮末，捞出用温水洗净备用。

将焯水后的排骨放入锅中，加入洗干净拍扁的生姜，翻炒至水份蒸发，表面微焦黄。

加入话梅、生抽、老抽、可乐、食盐，倒入饮用水。

大火煮沸后，盖锅盖转小火，炖煮1小时。

最后大火收汁，汤汁浓稠红亮即可。

出锅可以撒熟白芝麻或者葱花点缀。