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腰果黄瓜虾仁–敲虾

作者: 更新时间:2023-06-17 14:48:11 阅读:7966
东北这道菜很常见,一般我们用的虾仁都是整个的,如果虾仁大些,咬起来肉质比较死。

?今天我们换个做法把虾仁处理一下改成江浙温州的敲虾,口感有一定的提升呦!

用料

腰果一小把
黄瓜1根
虾仁200/250克
淀粉适量
白胡椒适量
2片
料酒1勺
适量
鸡精适量
胡萝卜一段

腰果黄瓜虾仁–敲虾的做法

  1. 虾去壳去虾线,开背。黄瓜去皮改刀菱形片,胡萝卜菱形片

    腰果黄瓜虾仁–敲虾的做法 步骤1
  2. 虾用料酒、盐(一点点)、白胡椒面、姜腌制15-20分钟

    腰果黄瓜虾仁–敲虾的做法 步骤2
  3. 虾腌制好后,控一控料酒

    虾两面蘸干淀粉,用擀面杖轻轻敲松至薄薄的,别太用力,不然就成虾泥了?

    腰果黄瓜虾仁–敲虾的做法 步骤3
  4. 敲好后是这个样子的

    腰果黄瓜虾仁–敲虾的做法 步骤4
  5. 热水焯熟,过一下凉水捞出备用

    腰果黄瓜虾仁–敲虾的做法 步骤5
  6. 起锅烧油(少油)加入胡萝卜、黄瓜片翻炒,再加入虾片、腰果、盐、鸡精翻炒。(翻炒时间不要过长,黄瓜容易出水)

    微微勾兑点水淀粉,薄薄的芡汁!最后淋几滴香油!翻炒出锅!

    腰果黄瓜虾仁–敲虾的做法 步骤6
  7. 炒的时候过程也要快些,尤其勾完芡汁快速翻炒!出锅了!

    腰果黄瓜虾仁–敲虾的做法 步骤7
  8. 搞定!咸鲜口!

    腰果黄瓜虾仁–敲虾的做法 步骤8