清水泡过的排骨，凉水下锅焯水。另一个灶起锅烧水，用砂锅炖就砂锅烧水，用哪个锅炖就用哪个烧水。

水开排骨焯出好多沫沫。

把脏水倒掉，排骨用热水洗干净。

另一个灶上的水也烧开了，把焯过水洗干净的排骨放进那个锅里，放姜片和几粒花椒。

大火烧开5分钟左右不盖盖子（去腥），撇去表面的浮沫，转中心火盖上盖子煮。

准备一个玉米，一根胡萝卜，三片姜，8个枣洗净，几粒花椒。

玉米去皮洗净，头尾部去掉。

切成这么长的小段儿。

胡萝卜去皮切成厚片。

把玉米胡萝卜红枣都放进锅里，中心火煮，水能开起来就行，火别太大。

炖40分钟左右➕盐调味。

我习惯锅盖下面垫根筷子，这样汤不会溢出来，就这样小火慢炖一个半小时。

鲜美的排骨汤。