准备好所有食材，做好预处理工作。

牛排骨提前泡出血水，期间需要多换几次水，牛排骨冷水下锅，焯一下，到全部变色，温水洗干净，放入炖盅中，加入姜片和料酒。

炖模式2.5小时。

先单层开始炖。

绿豆25g泡一个小时，也就是开始炖排骨时就泡上绿豆。

在牛排骨炖好一小时的时候，装了绿豆的炖盅放入锅中开始一起炖。

2个炖盅，一甜一咸。

番茄和胡萝卜切块，我用的都是小小个，刚刚好。

半个贝贝南瓜，装备菜盘。

炖1.5小时后，加入胡萝卜和番茄。

蟹味菇提前洗干净，肉绞成末，加盐、料酒、生抽腌制。

剩余15分钟后切换成蒸模式，将肉末铺在菇上，再洒一点姜丝。

上蒸下炖，两层一起工作。

出锅，撒葱花。

炖好后牛排骨汤加盐调味。