第一步:
虾仁儿洗净控水，加生抽，盐，糖，鸡精料酒，淀粉适量抓拌匀。腌上。
胡萝卜、黄瓜去皮，切丁。

第二步：
生腰果若干（多一点儿比较好，孩子喜欢吃），起锅倒油，有温热时，放入腰果。小火慢慢炸腰果，变黄色出锅。放凉、备用。

第三步：调料汁
清水里加入：盐，耗油，生抽，鸡精、糖适量。调匀备用。

热锅凉油，放入虾仁儿，翻炒，虾仁变红后，倒入胡萝卜黄瓜丁儿翻炒。放入炸好的腰果。拌匀，迅速倒入拌好的调料汁（勾芡），翻炒几下，即可出锅。