准备好所有的原材料，蔓越莓干浸泡在酸奶中一小时。 粉类（低筋面粉、泡打粉、糖、盐）混合均匀过筛备用。 液体材料混合均匀（鸡蛋打散、橄榄油/椰子油）备用。 ⚠️酸奶一定要用无糖厚酸奶，我买的和润的自己做也可以。不然水分比例可能会有一些问题，吃起来偏干偏甜，如果手头没有那么厚的酸奶，可以用普通酸奶加厨房纸放在滤网上过滤一下，大约三小时，得到厚厚的液体，那蛋糕糖份也可以适当减少。

预热烤箱，190度。 把液体混合物倒入粉类混合物中，用切拌的方式大概翻拌均匀即可，不要搅拌过度，然后倒入蔓越莓酸奶继续切拌均匀，最后加入烤熟的腰果仁搅拌匀即可，整个过程都不要搅拌过度以免上筋蛋糕就会很实不松软！

把面糊倒入纸杯中，八分满即可，然后放入预热好的烤箱，烘烤18-20分钟，蛋糕上色膨胀开即可。

烤完冷却后，来做topping部分，涂抹上无糖厚酸奶，然后撒一些椰蓉，放上自己喜欢的果干即可。 是不是有种乳酪杯子蛋糕的感觉～

如果不喜欢润润的表面，也可以不做酸奶顶，那就烤前时候在蛋糕顶部撒上椰蓉红糖粒的混合物。再放入烤箱烘烤，这样蛋糕就是表皮脆脆的内里松软。 还是根据个人口味调整就好。