排骨冷水下锅，焯水。这个时候在水里面可以放一片姜去腥。

莲藕去皮洗净，在盐水中略浸。主要是为了防止莲藕发黑，等下影响汤色

锅内放入姜片，再把排骨放入锅中大火滚开转小火，过半小时放入莲藕，再煲1小时，最后半小时放入莲子和枸杞。加盐调味，撒上葱碎就可以喝了。