不知道是不是长在那座江南小城的关系，我小时候嗜甜如命。不夸张的说，我妈妈炒青菜都是要随手加勺糖调味的。糖醋排骨一直是我妈妈的拿手菜。
我很小开始在外寄宿读书，从每周末回家一次，到每学期回家一次，及至后来，每年都回不了一次。但不管隔多久，回家第一餐都一定要有一道糖醋排骨才会感到满足，才会有脚踏实地的感觉。
妈妈做糖醋排骨遵循传统，一定是要先过油锅炸，再炒糖色才行。我先生不喜油腻，我又实在太懒，繁琐的步骤操作不来，又担心炸过排骨的油无处安置，所以索性把这道菜彻底简化成了无油模式，竟意外得到我家公子称赞，归纳为他妈妈的拿手菜。