选用杂质较少的精品桃胶，可以减少清洗时间。
如果桃胶杂质多，清洗较麻烦且被洗掉的桃胶较多。

漂亮的桃胶呈琥珀色，表面杂质较少。

泡发：

桃胶：泡发一夜，第二天手捏桃胶中部没有硬核即表示泡发完成。

雪燕：泡发一夜，好的拉丝雪燕第二天会呈燕窝一样的拉丝状。

皂角米：泡发一夜，泡至呈透明状即可。注，如果是熏了硫磺，或者用糖制过的皂角米，不耐泡也不耐炖，泡发几小时已经有泡烂的感觉。

注，3种材料需分别泡发，便于清洗，泡发容器须无油。
另，水要足够多，因为会发大很多很多！

泡发好后，清洗干净。
一般来说，材料品质好的话，表面杂质较少，容易清洗，且口感会更好。

1.放入炖盅，加入适量清水。

2.先将桃胶、皂角米（纯天然）放进去炖2.5小时，皂角米如果有添加剂，炖1小时以内就会炖烂。

3.然后加入雪燕再炖25-30分钟。

4.最后10分钟加冰糖调味即可。

注，天然的皂角米非常耐炖，一般要隔水炖3小时左右，如果你的桃胶颗粒较小，建议先炖2小时皂角米（纯天然），再加入桃胶炖1小时，最后半小时加入雪燕。

另，天然皂角米售价较高，如果是几十元一斤的皂角米，应为熏硫加糖制过的了。好的皂角米是天然豆子的清香味，无甜。需较长时间炖煮。

注，炖煮时间是从炖盅外面的水沸腾后开始计算的。

炖好。

炖好后根据自己的口味，加入牛奶或椰浆，或加水果，如芒果，木瓜等一起食用即可。