排骨炖土豆
用料
| 排骨 | 250g |
| 土豆 | 3个 |
| 油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 葱 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
| 八角 | 1个 |
| 老抽 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 花椒粉 | 适量 |
| 桂皮 | 适量 |
| 黑胡椒粒 | 适量 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 香菜 | 适量 |
| 干红辣椒丝 | 适量 |
排骨炖土豆的做法
排骨洗净剁小块，清水浸泡30分钟左右，捞出沥水备用
葱姜切大段
冷水下锅，煮出排骨浮沫，然后重新换水煮沸，加入葱姜，小火炖煮排骨30分钟左右
土豆去皮切滚刀块
锅里坐油
油热后翻炒土豆块
将土豆块翻炒变色后，加入排骨
葱姜切末
加入葱姜拌炒
加入适量的排骨汤汁，大火炖煮
加入生抽和老抽，白糖，搅拌均匀
加入八角和桂皮，干红辣椒丝，小火慢炖10-15分钟左右
加入食盐、花椒粉和黑胡椒粒搅拌均匀
待汤汁收干，撒上香菜末即可
小贴士
1.并不是传统的东北大炖菜，加了少许黑胡椒粒，味道相当棒
2.排骨建议买精排，斩成小段
3.排骨事先冷水浸泡出血水，然后冷水下锅便于去除血沫和腥味
4.排骨汤是味道好坏的关键，千万别扔掉哦
5.八角和桂皮是要一点点提味即可，多了就抢风头啦
6.老抽用来上色，生抽用来提味，加一点白糖是最佳组合
2.排骨建议买精排，斩成小段
3.排骨事先冷水浸泡出血水，然后冷水下锅便于去除血沫和腥味
4.排骨汤是味道好坏的关键，千万别扔掉哦
5.八角和桂皮是要一点点提味即可，多了就抢风头啦
6.老抽用来上色，生抽用来提味，加一点白糖是最佳组合