五花肉1250克

泡发香菇 100克

肉切块入冷锅

加100克食用油炒制

炒至两面微黄 闻到肉香

加入黄酒300克 及泡发好的香菇 中火烧20分钟 让香菇味道渗出

煮发乌霉干菜（漂洗后入压力锅 用压力锅煮半小时 快速煮软。乌霉干菜是充分发酵的霉干菜的一种，更为香 糯 软 味醇。注意采购时尝一下 只带很少的微咸味）

轻轻捞出煮发后的霉干菜

铺在肉上

倒入沥净后的霉干菜水（不加酱油 就用煮发后的水，保留霉干菜的色泽及香味）

大火烧滚后加25克盐 冰糖150克 小火焖2个小时

收汁出锅 香飘满屋