用300克圆白糯米，100克台湾产的黑糯糙米，共400克

早上9点开始泡米，加多点水，浸泡24小时，现在冬天室温17-18摄氏度，放室温ok

第二天早上9点，白米被染成粉紫色了，轻轻淘洗一下，沥水

入电饭锅，因为有黑糯米，可适当加点水，我把水量加到sticky 糯米刻度3杯处，因为米已浸泡24小时吸足了水，所以加一点点水与米齐平即可，宁干勿烂

按煮糯米饭键，煮好，开盖，特别特别香，软硬度也正好，翻拌一下，保温备用

葡萄干抓一把，温水泡软，手头有啥用啥，红枣，松仁，枸杞，花生需事先煮熟煮软，橙皮刮去瓤切细丝代替红绿丝

昨天用200克红豆煮了红豆沙，加了大半个片糖后共有650克，平底不粘锅，我的电磁炉火开2#，入红豆沙炒干水分

不时翻炒，约5分钟左右，我拿出来称重，650克变成480克了

加入480克*12-17%的猪油，我加了70克，翻炒均匀，原先粗糙不均的豆沙立即变得细腻柔软，再加24-30%左右的糖，我加了135克，继续翻炒，炒干水分，从入锅开始炒到结束共化了15分钟左右

炒到这样略干干的，有596克，我820克糯米饭，做了一大二小3个八宝饭，实际用掉豆沙
346克

煮好的黑糯米饭有820克，加
4.8%的糖40克（你也可按用米量的10%即400*10%=40克），加7.8%的猪油64克（按用米量的16%即400*16%= 64），其实用量可上下调整，糖多更甜，猪油多一点更油润而已。轻轻翻拌均匀，保持饭粒完整，不要铲压

第一个，圆底小碗，薄薄的涂一遍猪油，方便蒸后脱膜倒扣出来，随意造型

手沾点清水，更易操作，碗底碗边铺一层糯米，中层凹陷处放满豆沙，盖上糯米，用饭勺压实压平，约有355克，蒸锅放水，水开后上蒸，蒸15分钟即可

做第二个，涂油

底是平的，辅料可多放，饭，豆沙，饭

玻璃的可翻转过来看正面效果，感觉乱糟糟的，这个有296克，盖盖，冰箱冷藏保存，若明后天不吃，入冰箱冷冻保存，下次食用时，冷冻状态，上笼蒸估计要一个小时

做第三个，较大的圆底饭碗，涂猪油，放辅料

铺一圈糯米饭

中间铺满豆沙

盖一层糯米饭，用饭勺背压实压平，盖上保鲜膜，冰箱冷藏

冰箱放凉后米饭变硬了点，脱膜称重有515克

这个碗型比较好看，用双层保鲜膜包裹起来，明天送朋友

第一个小碗的蒸好了，倒扣盘子上，感觉这个橙皮丝还是不放好看

大大地挖一勺，糯米和豆沙一起入口，香甜软糯，甜度和油感适中，这个约355克，2个人一顿就吃完了