准备材料。

排骨洗净冷水下锅，放姜片、料酒煮开去浮沫，捞出沥干水分备用。

茄子、土豆洗净削皮切块，扁豆剪掉两端头尾洗净切长段，葱切段姜切片。

锅烧热倒油，调小火放白糖并用铲子搅拌。

炒至焦糖色并出现小泡泡。

下入排骨炒至上色。

放葱姜。

放料酒。

放生抽老抽。

炒匀的样子，颜色很好看。

烧一锅开水倒进排骨里，水可以多放一些，后面要炖菜。

汤汁滚开放花椒、大料、小茴香、桂皮、香叶。调至小火慢炖。

此时开始和面，我用的面包机，解放双手哈。面和好盖保鲜膜静置醒面。

排骨炖50分钟后放入茄子、土豆、扁豆。

放15克盐。

炒匀，借助铲子将表面整理平。

醒好的面不用揉用手按平。

擀薄片。

面饼放油并涂匀。

均匀撒2克盐

从一侧卷起。

卷好的样子。

用刀切成很窄的条。

取4-5份叠在一起。

双手捏住两端边抻边轻轻拧一下，沿锅边放好。

卷子全部摆放进锅，并开大火炖煮15-20分钟。

出锅啦，卷子里吸足了汤，颜色很好看哦。

炖好的菜，肉香菜香～

欢迎喜欢美食的亲一起交流，一起学习～