一人食也要精致【开心果烤三文鱼配豌豆浓汤】
周末到了,学做一份精致的西餐,
犒劳辛苦了一周的自己。
容易上手的方子,不会出错的口味,
我就是自己的“米其林大厨”。
混合坚果和新鲜香草打碎后,
与烤制过的三文鱼油脂混合,
释放出来的香气层次实在是丰富!
新鲜香草我是自己盆栽种植的,
因为经常会做西餐,随取随用很方便。
或者也可用干燥西餐香料来代替。
豌豆浓汤加了薄荷叶和柠檬皮碎,
味道十分的小清新。
与奶油混合搅拌均匀喝,
OMG~ 不说了!再来一份!
犒劳辛苦了一周的自己。
容易上手的方子,不会出错的口味,
我就是自己的“米其林大厨”。
混合坚果和新鲜香草打碎后,
与烤制过的三文鱼油脂混合,
释放出来的香气层次实在是丰富!
新鲜香草我是自己盆栽种植的,
因为经常会做西餐,随取随用很方便。
或者也可用干燥西餐香料来代替。
豌豆浓汤加了薄荷叶和柠檬皮碎,
味道十分的小清新。
与奶油混合搅拌均匀喝,
OMG~ 不说了!再来一份!
用料
开心果烤三文鱼 | |
三文鱼 | 250克 |
黑胡椒 | 适量 |
盐 | 适量 |
橄榄油 | 适量 |
榛子(果仁) | 50克 |
开心果(果仁) | 50克 |
面包糠 | 50克 |
欧芹 | 1克 |
迷迭香 | 1克 |
豌豆浓汤 | |
豌豆 | 200克 |
土豆 | 120克 |
洋葱 | 120克 |
大蒜 | 5克 |
蔬菜高汤 | 400毫升 |
薄荷叶 | 2-3片 |
黄油 | 10克 |
盐 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
淡奶油 | 适量 |
柠檬 | 1只 |
迷迭香(装饰用) | 1支 |
一人食也要精致【开心果烤三文鱼配豌豆浓汤】的做法
【开心果烤三文鱼】
三文鱼洗净,吸干表面水分,撒黑胡椒和盐腌制。将三文鱼切成长条,表面刷上橄榄油。
榛子、开心果去壳;准备少许面包糠;新鲜欧芹和迷迭香摘下叶子,洗净后吸干水分。
一起放入搅拌杯。
打碎成混合坚果。
把坚果碎覆盖在三文鱼的表面。
放入预热至180度的烤箱,烤20-30分钟。
【豌豆浓汤】
切洋葱和蒜瓣。土豆切块。
剥豌豆仁。
中小火融化黄后,加入洋葱、蒜瓣炒香。
放入土豆、豌豆、薄荷叶,炒出香味。
加盐、黑胡椒,翻炒均匀。
倒入蔬菜高汤,大火煮沸。
转中火再煮15分钟。
离火,用料理棒打成泥。
装盘。
舀3勺打发好的奶油。
摆上三文鱼,研磨黑胡椒,刨柠檬皮碎(包括在盘子的边缘),最后放一支迷迭香装饰。
不想打发奶油也可以这样做:
勺子把淡奶油滴落在浓汤的表面一圈。用牙签把圆点连起来,就会变成可爱的小爱心。
放上三文鱼和迷迭香装饰,完成。
小贴士
1.没有新鲜香草的可以用干燥西餐香料来代替。(再没有都不放也行)
2.没有蔬菜高汤直接用水也可以。
3.三文鱼的烤制时间视切块大小厚度和喜爱熟成度而定。
2.没有蔬菜高汤直接用水也可以。
3.三文鱼的烤制时间视切块大小厚度和喜爱熟成度而定。
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