烤箱140度预热。35g玉米油、45g温水拌匀至乳化效果，和10g开心果酱拌匀，再放入3个蛋黄拌匀，然后分2次一共放入56g低筋面粉拌匀

3个蛋清在无油无水的打蛋器桶里，先低速打发至有鱼眼的泡沫时先加入15g白砂糖，再打到泡沫变细时再加入10g糖，最后到开始有蛋白纹理时再倒入剩下的10g糖。整个过程大概是3分钟，然后高速打发到半干性发泡状态

将打好的蛋白放1/3到面糊里，用刮刀使用“翻拌法”将面糊和蛋白拌匀。注意力道要轻，拌匀后再分2次放入蛋白，记得是拌匀一次再加一次

面糊倒入直径17厘米模具后在桌上用力扣几下，让面糊里的气泡震出来。模具入烤箱140度烤10分钟再转125度烤30分钟。烤好后倒扣放凉切成2片，用15厘米慕斯圈压成15厘米大小

250g奶油加20g细砂糖打发，加入180g软化的奶油芝士、20g牛奶打发，注意是混合打发好一样，再打发另外一样，不要一次性倒入

草莓约4-5个，取中间部位纵切。一个草莓根据大小不同也就取2-3片。然后取15厘米慕斯圈，一片开心果蛋糕垫底，周围一圈铺上草莓片，我这个是铺了13片，根据草莓的大小会略有区别。

倒入一层奶油奶酪糊

中间围上一圈整颗的草莓

在草莓中间放入切片后剩余的草莓，注意是放一层草莓到一层奶油，再到一层草莓片，大概放了5层的草莓片

倒入剩下的奶油奶酪糊，表面可以尽量平整

将第二片开心果蛋糕放到奶油奶酪糊上，稍微按压一下以便充分贴紧，入冰箱冷藏2小时定型

定型好的蛋糕，用热毛巾热敷慕斯圈外侧后脱膜

100g奶油+10g糖打发到稍硬的状态，入冰箱冷藏半小时后用18齿裱花嘴裱花。方式就是从外层挤圆形，然后往里收，稍微呈椭圆形就好，我裱花很烂，将就着看吧。

在裱花好的蛋糕上装饰切好的草莓，然后在六瓣草莓中间再按外侧的裱花方式装裱一些奶油，放上一整颗草莓，撒上防潮糖粉就完成了。

切开来看一下，也是蛮诱人的，就是切的时候刀粘连了一点奶油，图案有点不清晰

从卖相和口感上，这是近期复刻得比较成功的一款蛋糕，关键是卖相很诱人，味道是有浓郁的芝士又有清新的开心果，草莓还有解腻的效果，很完美哦