1、制作汤种，将15g面团和75g水倒入小奶锅或者不粘锅，加热到粘稠状，离火放凉备用。

2、将主面团材料，除黄油外的所有材料倒入厨师机，搅打至面团拓展阶段。

3、加入黄油，揉至拓展阶段。(手套膜，面团温度：25℃）
tip:揉面的过程中，一定要随时观察面团的温度。太高了，容易在揉面过程中就开始发酵，破坏面的组织性。

4、发酵至两倍大（我是烤箱28°，底部放一盆水发酵两小时）

5、排气滚圆，静置15分钟，再次排气滚圆。放入烤箱33度，发酵至2倍大

6、趁着面团发酵时间，来做墨西哥酱。黄油充分软化和糖搅打均匀。

7、分三次加入鸡蛋液搅打均匀，而后加入低粉、咖啡粉、奶粉搅拌。装裱花袋备用。面团发酵好后，挤上墨西哥酱，搭配坚果碎。

8、烤箱提前上下火预热200°后，将面团放入烤箱。
上下火180°，烤制18分钟。
观察表面墨西哥酱，烤制到满意状态，盖上锡纸以免颜色过深。

9、成品颜值真高，快做起来吧。