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红烧猪蹄（好吃爆了）

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:48:15 • 阅读：7969

这道红烧猪蹄是食肉动物的大爱！只要按我的方法一步步来你也可以做出超级好吃的美味来。
贴秋膘，解馋还属红烧猪蹄霸气啊?！满满的胶原蛋白，软软糯糯的肉香，QQ弹弹的外皮，肥而不腻吃完肉啃啃骨头都是那么香甜，最后手指上的酱汁也会忍不住舔舔干净。哈哈一点没夸张，不信你试试！
厨房红烧猪蹄的方子太多了，这是我自己独特的做法且评价很高的一道美味，今天分享给爱吃肉肉的你！

用料

猪蹄	1只
冰糖	适量
葱	2根
八角	2个
姜	4片
老抽	适量
桂皮	1块
花椒	8粒
香叶	4片
生抽	适量
白酒	少许
鸡精	少许
盐	适量
干红椒	少许
橙皮或者山楂干	少许
蒜头	适量

红烧猪蹄（好吃爆了）的做法

黑猪的猪蹄比较好吃。猪蹄一定要处理干净，先用温水洗干净再放入锅中焯水，加点料酒或者白酒。煮开以后锅盖开着烧几分钟把脏血沫烧出来。再次清洗干净，把没有处理干净的地方用刀刮干净！洗干净后沥干水分用保鲜袋装好放冰箱冷冻一个小时，这步是为了让猪蹄的皮更加紧致Q弹。
准备好材料！
用不粘锅把猪蹄的表皮煎至微微金黄，这步也是为了增加口感！
另起锅。热锅冷油小火爆香香料。顺序是先放姜片八角桂皮蒜头葱再放其他的。
猪蹄倒入锅中！加老抽生抽，冰糖白酒翻炒上色。
锅中加开水没过猪蹄两厘米，大火烧五分钟转中小火，锅边淋入适量香醋，加入四片山楂干或者几片橙皮（可以不加）加入适量盐。盖上锅盖慢慢烧呗?！
期间要多次开锅盖翻炒一下，再盖上锅盖慢烧这样受热会更均匀。我是烧了一个小时多15分钟，汤汁变浓稠冒大泡的状态！这时候可以尝下咸淡，如果颜色不够红亮可以再加少许老抽增色。最后淋点香醋大火收汁出锅。
我是先把猪蹄装盘后再把汤汁过筛除去杂质，这样汤汁就很漂亮不会混浊。卖相很重要哦?！
淋上汤汁撒上葱花美味既成！口感是Q弹有嚼劲，肉质细腻软糯！真的是肥而不腻，越啃越想啃，连骨头都是香甜鲜美的！一向自律的我也会忍不住连啃上几大块，哈哈解馋好满足！
全家老小都爱我这道红烧猪蹄！