牛肉用清水泡2个小时，中间尽量多换几次水。然后，冷水下牛肉，放2片姜片、2勺料酒、大葱1/2根，开大火，水煮开后，马上关火，撇开泡沫，捞出牛肉，用流动的温水，把浮在牛肉上的泡沫一一洗干净。备用。

把番茄切成丁。把胡萝卜取1/3，滚刀切成小块状。把葱花切成4厘米的小段(就是这个样子滴???)。

土豆切成这个样子的小块状。

准备这些：2根干辣椒、1片香叶、5瓣蒜瓣，姜片6片、冰糖4粒、花椒5粒、山楂干2片。

准备“调味汁”：2勺生抽+半前老抽+1勺耗油，搅拌均匀。备用。

倒入适量菜籽油，加一点黄油，放4粒冰糖下去炒化，炒出焦糖色。

立即倒入牛肉，翻炒上色。

放入5粒花椒、4片姜片、1香叶、2个干辣椒、5瓣蒜瓣，和牛肉一起，翻炒2分钟。

再放入番茄丁、胡萝卜丁和小葱段，一起大火翻炒出沙，放步骤5的“调味汁”。

来显摆下我美美的砂锅。

把砂锅洗干净，把炒锅的东西倒进来。倒入热开水，淹过牛肉的水量就可以了，水不要太多了。这时，再放2片山楂干进去。

用大火烧开后，转小火，倒入土豆，把土豆煮熟后，转小火。

一直把土豆炖软，就可以了。根据情况，边尝味道，边加调料。适当加点盐、鸡精、葱花。

上桌子是这个样子的(因为是吃了一会，才想起拍照，小葱这时候都变得有点焉了，所以图片拍出来不怎么好看???但是，不影响味道的)。