好家牛肉面
好家出品 必属精品
用料
| 牛肉 | 500克 |
| 杏鲍菇 | 300克（其它菇类也可以） |
| 黑木耳 | 适量 |
| 黄花菜 | 适量 |
| 海带 | 适量 |
| 青菜 | 适量 |
| 生姜 | 15克 |
| 大葱 | 半根 |
| 八角 | 2个 |
| 花椒 | 5克 |
| 干山楂 | 4片 |
| 香叶 | 2克 |
| 小茴香 | 5克 |
| 桂皮 | 3克 |
| 丁香 | 2粒(切记不能放多) |
| 干红辣椒 | 2个 |
| 盐 | 15克（根据口味自己加） |
| 黄冰糖 | 10克 |
| 蚝油 | 3勺（约10克左右） |
| 胡椒粉 | 3克 |
| 鸡精 | 5克 |
| 老抽 | 10毫升 |
| 生抽 | 10毫升 |
| 料酒 | 15毫升 |
| 烩面片 | 10片 |
好家牛肉面的做法
生牛肉切小块过水
杏鲍菇 和木耳洗净切好，海带和黄花菜要过水备用（这些可以根据自己的口味任意添加）
各种香料备好装进茶叶包里面
过水后的牛肉沥干水分备用
不需要单独炒糖色，少量的油即可，葱姜牛肉冰糖一起下锅煸炒
加入老抽，小火上色，放入料包，加热水2.5升左右（一定要热水，这样牛肉更软烂）
大火烧开，这时候先加入料酒，过五分钟后加入蚝油转最小火加盖闷炖90分钟，如果想快速可以用高压锅闷炖！
牛肉软烂以后加入盐 胡椒粉，和木耳 杏鲍菇 这些配菜再炖10分钟左右，关火加入鸡精！
另起锅烧水，开始扯烩面片（没有烩面片，其它面条也可以）扯出来的面更筋道！
烩面片根据个人喜好宽窄随意扯！
碗底放海带，黄花菜和青菜，炖肉的汤舀一些进去让它们入一下味，面条煮好以后捞进碗里，上面浇上牛肉和汤，撒一些蒜黄和香菜小葱！
这就是一碗汤鲜肉烂，面条筋道的好家牛肉面！
小贴士
这个牛肉最好提前一天炖出来，放那一晚上更美味！
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