南瓜子边冲水边揉搓，把瓜子表面的瓤去掉，放在盆里把浮起来的瘪粒去掉，把瓜子沥干。

瓜子摊开放在盘子里。晾干，有太阳时晒一晒。

瓜子表面干燥后会有一层透明的薄膜。
放在铁盘里翻动使薄膜脱离，然后像颠锅一样扬动铁盆并吹气把薄膜去掉，否则影响口感。

把锅烧热，放瓜子，开小火，不断翻炒，放盐。
注意及时翻炒不然瓜子壳会焦。

等到瓜子炒到非常香的时候，或者小心地拿一颗尝尝觉得火候到了的时候，出锅。
倒在碗里有噼噼啪啪的爆裂声，趁热吃特别香。