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抹茶南瓜子饼干

作者: 更新时间:2023-06-17 14:48:16 阅读:7939
太多蔓越莓的方子里,都可以用,这个不是自创的搭配,只是在这里没搜到所以我就单独拿来写
其实这里的饼干方子都可以用,我觉得最重要的是烤制时间
我用的是长帝32L,型号不记得,触屏还有什么食谱那台
烤制时间:上下170度,中层二十分钟,期间要注意颜色,大概11分钟后就要加盖锡纸了,才能保证两面颜色一致,还可以20分钟后拿出来翻面,再烤五分钟
我发现自己身边大多数人还是喜欢酥脆口感的不喜欢中间粉粉的

用料

低粉150g
糖粉(建议还是用糖粉50g
无盐黄油100g
鸡蛋1个
抹茶粉3g
南瓜子20g

抹茶南瓜子饼干的做法

  1. 黄油室温软化(我是一次连糖粉称在里面了)开始混合,我用打蛋器打至顺滑

  2. 分次加入已经打散的鸡蛋,加一次打蛋器搅拌一次,我分成三次加入

  3. 筛入低粉(我是一次全入了)力气活开始了,用刮刀拌啊拌啊拌啊……手酸就对了。直到看不见面粉(没有颗粒)。其实它也不会像和馒头面团一样抱团,还是有些软的,而且刮刀能轻松把盆边刮干净

  4. 倒入稍微切碎的南瓜子,拌匀就行了

  5. 分成两份(我没称,目测而已)一团拿出来塑形,放在饼干模子里(我建议要买)高度在饼干模子的三分之一

  6. 另一团在盆子里,加入3g抹茶粉,(有些吃力)拌匀就好了。分成两份,把刚刚在模子里原味的部分拿出来,取抹茶1号放进模子塑形(高度还是三分之一),成型后拿出来和刚刚原味的叠合在一起,放回模子定一下型,再拿出来。抹茶2号拿到模子里塑形(高度三分之一)再贴和到原味的另外一边【这时候发现两个模具的就好办了】

  7. 冷冻(放鸡蛋的那一层)一个小时以上,两个小时比较放心

  8. 烤箱预热170度。
    长帝配的烤盘我用过一次,也是放中间饼干下面一下子就快焦了
    所以这次我拿了蛋糕卷的盘子铺油纸,再放在长帝烤盘里烤就没问题了。
    饼干切一片片摆好,注意间隔,我觉得手指拿着饼干摆下去的距离刚刚好

  9. 烤过十分钟后,就要多注意颜色了。我是到十一分钟就要盖锡纸了。你要酥脆的就翻面加烤五分钟。
    我的烤盘小,每次只能烤十二块左右(忧伤……)所以拿出来就放在外面晾凉,烤盘冲冷水冷却,才能烤下一盘哈

    抹茶南瓜子饼干的做法 步骤9

小贴士

我烤三次饼干了,觉得其实方子都差不多,做法也简单,主要是烤的时候注意温度时间,就要自己去和你家的烤箱磨合了哈哈哈……