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南瓜亚麻仔贝果

作者: 更新时间:2023-06-17 14:48:16 阅读:7924
今天是南瓜亚麻仔全麦的时间,不但做了馒头,还做了贝果。
以上为记录自己的制作过程,方便以后自己查阅和调整,也分享有需要的亲。

用料

高筋面粉280克
低筋面粉30克
硬红全麦粉30克
亚麻仔20克
南瓜泥160克
50-58克
酵母4.5克
细砂糖25克
3克
黄油20克

南瓜亚麻仔贝果?的做法

  1. 南瓜切片蒸熟

    南瓜亚麻仔贝果?的做法 步骤1
  2. 过筛成泥状

    南瓜亚麻仔贝果?的做法 步骤2
  3. 亚麻仔锅里稍微炒一下,听见炸开的声音,立刻关火,放凉后用磨粉机磨细

    南瓜亚麻仔贝果?的做法 步骤3
  4. 除黄油以外的所有材料混合成此状态后,再加入的前软化的黄油。我用佳麦的厨房机,开始慢速揉成无干粉状态后,4档揉了8分钟(供参考)

    南瓜亚麻仔贝果?的做法 步骤4
  5. 加入提前软化的黄油,低速搅拌至面团完成吸收黄油后,开4档揉6分钟即为此状态

    南瓜亚麻仔贝果?的做法 步骤5
  6. 揉圆,盖保鲜膜醒发30分钟

    南瓜亚麻仔贝果?的做法 步骤6
  7. 平均分成8分,一一滚圆再次醒发30分钟

  8. 醒发完成后的面团,进行如图擀至,然后卷起。

    南瓜亚麻仔贝果?的做法 步骤8
  9. 如图整成贝果形。

    南瓜亚麻仔贝果?的做法 步骤9
  10. 全部整形完成,我用烤箱醒发了30分钟左右。

    南瓜亚麻仔贝果?的做法 步骤10
  11. 50克的糖+1000克的水烧开,开始煮贝果,每面煮30-40秒即可。

    南瓜亚麻仔贝果?的做法 步骤11
  12. 烤箱提前预热至180度-200度,烤20分钟。忘记拍图了。

  13. 烤好的成品

    南瓜亚麻仔贝果?的做法 步骤13