南瓜布里欧修面包
此配方可做6个面包
烤箱：海氏c45
厨师机：海氏 m6
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用料
| 面团原料⬇️ | |
| 高筋面粉 | 230克 |
| 南瓜粉 | 10克 |
| 盐 | 2.5克 |
| 糖 | 40克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 牛奶 | 60克 |
| 水 | 45克 |
| 全蛋液 | 42克 |
| 酵母 | 2.5克 |
| 软化黄油 | 22克 |
| 表面酱⬇️ | |
| 杏仁粉 | 35克 |
| 蛋清 | 45克 |
| 糖粉 | 45克 |
| 其它⬇️ | |
| 南瓜子仁 | 适量 |
南瓜布里欧修面包的做法
除了黄油的其他面团原料，放入厨师机，4档2分钟，7档2分钟
放入软化黄油，厨师机再开4档2分钟，7档4分钟
取出面团收圆，放入烤箱发酵1小时，温度35
发酵好的面团分成6份，揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
取一个面团，从底部1/3处往上擀开
像这样
翻面，底部压薄
从上而下卷起
搓成两头尖的橄榄型
表面喷水，沾上南瓜子仁，放入烤箱发酵1小时
等发酵的时候做表面酱：
糖粉、杏仁粉和蛋清拌匀，装入裱花袋
发酵好的面包挤上杏仁酱
入烤箱中层上下火185度烤15分钟
300克淡奶油加20克白砂糖打发
面包放凉以后割开，挤入奶油装饰
这一步可省略
完成
来张横切面
