蛾眉豆焖肉
用料
| 峨眉豆 | 300克 |
| 猪肉 | 200克 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 蒜苗 | 4根 |
| 生姜 | 1块 |
| 大蒜 | 4瓣 |
| 花椒 | 20粒 |
| 八角 | 2个 |
| 冰糖 | 3颗 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 老抽 | 1/3勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 食用油 | 2勺 |
| 鸡精 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
蛾眉豆焖肉的做法
蛾眉豆去筋洗净。
胡萝卜、蒜苗洗净切好备用。
猪肉（膀肉）烧皮洗净切小块，锅烧热放油，放猪肉煸干水分，下姜片、花椒、豆瓣酱炒香。
下老抽、生抽、八角、冰糖翻炒均匀。
加适量净化水，盖锅盖焖20分钟。
下豆角、胡萝卜，继续焖15分钟。
下适量盐收干水分，先下蒜苗头，再下蒜苗叶、鸡精翻炒均匀。
起锅装盘！
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