肘子加半勺料酒 水沸后煮出血沫（此菜谱中用的勺 是吃火锅用的那种小汤勺）

烫好的猪肘 用刀片 将毛刮掉。

锅内加油 小火 加糖 冒密集小泡 琥珀色 炒美美的糖色

准备料汁：酱油 生抽 老抽 料酒 盐 蚝油 葱姜蒜

将准备好的料汁 倒入炒好的糖色中，冒泡泡关火。

将肘子放入高压锅 将葱姜蒜和炒好的糖色调料汁 倒入，用纱布包好所有花椒 大料等调料。秘方来喽⚠️取干黄酱或者海天黄豆酱 抹在肘子外，或者化在汤里，汤量基本要淹没一半肘子。高压锅30分钟（我家这款电高压锅 压力比较小，可依旧自己的情况 增减时间。30分钟泄压后 开锅 将肘子翻面，继续来20分钟。

出锅！全家飘香…

将肘子肉扒下来，用保鲜膜卷紧 卷糖果的方法，放冰箱 可以做成凉盘 肘花。