新鲜牛肉1kg

分两块，大块，一定要大块，高压锅千万不能小块，太小压出来碎成渣你信不信?

配料跟我上一个方子一样，比这里面的量有所增加，今天牛肉多了一些，山楂干没有的可以不加

这上面小米椒是2个，今天增加到了4个

加入料酒、生抽、老抽、酱油、水，水盖过牛肉即可，高压锅选择牛/羊肉！开煮！

刚刚煮好的，比较软烂，手撕下来点尝了一下，味道比昨天的更好，昨天盐放少了，这个时候也很好吃了，但是你想要酱牛肉那种口感的话，就.....

水分还比较多，这个时候千万不要去切，不要去切，不要去切！

室温放凉，水分开始少了点

切面开始有点干

保鲜膜裹好包起来

扔冰箱里冷藏一晚上吧，明天再切?

下班回来把昨天的酱牛肉切了，成品?

调一小碟酱汁，我只放了酱油和醋，醋是必须的，其他看你们自己喜欢

开吃?