将土豆设成小块备用

五花肉切成块备用

锅中烧开水，加入两勺料酒和3片姜片，把五花肉用水焯3分钟，洗去浮沫，沥干水。

锅中倒入少量油，因为后期五花肉会出油。

将沥干水的五花肉放入油锅，煎炒至两面金黄，这时会煎出许多猪油，会减少肥肉的油腻感。

将煎好的猪肉盛出来，用剩下的油把土豆也煎一下，煎至金黄色盛出来

剩下的油可以用来炒糖，如果太多可以倒掉一些，将糖炒至融化，放入煎好的肉，加入3勺生抽，1勺老抽，继续翻炒直到五花肉上色均匀。

加入水没过五花肉，放入3片姜，八角，桂皮，陈皮，山楂干，2勺盐小火炖40分钟。

用筷子插一下，肉炖烂加入土豆继续炖20分钟。

收汁后，一碗香喷喷的土豆红烧肉就做好了。