红扒羊排
秋冬进补，首选??。今天我在食行买了一盒扒皮羊排，质量特别好。沿用老家的烧法，味道棒棒哒?真是回味无穷！
用料
| 羊排 | 一盒450克 |
| 山楂干2个茶叶1小撮 | |
| 花椒 | 20粒 |
| 八角 | 1个 |
| 桂皮 | 2块 |
| 盐糖各 | 2克 |
| 葱姜各适量 | |
| 生抽2汤匙 | |
| 老抽1汤匙 | |
| 料酒3汤匙 |
红扒羊排的做法
食材准备
羊肉洗净，泡去血水，期间需换两次水。捞出沥干水分，焯一下水后再次清洗干净。沥干备用。
锅中放油爆香葱姜，下小米椒和香料炒出香味后倒入料酒继续翻炒片刻，加入生抽和老抽搅拌均匀后使之上色。出酱香后倒入清水。
倒入适量清水后加入茶叶山楂包，煮沸后转小火炖至酥烂。
拣去葱姜香料茶叶包不要。
加糖盐调味后大?收汁至浓稠关火。
装盘
浓油赤酱，有否馋涎欲滴？
家里吃还可以加点红薯粉丝，也是蛮好吃的。
开吃了，味道棒棒哒！
小贴士
炒制时全程中小?，慢慢地炒，先炒出葱姜香，再炒出香料香，然后炒出酒香，最后炒出酱油香。这道菜好吃的关键在于一个字：炒！放山楂茶叶的目的是容易酥烂，缩短炖制的时间，并且肉肉不塞牙。这个同样适用用于?肉?肉。
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