鸡翅对半剪开，放入配料表2.3.4，两根葱的葱段，5片姜，抓匀腌制30分钟。

腌制过程中，干蒜泡个10分钟便于去皮，然后用磨蓉器磨成蒜蓉。

贵州干辣椒半根剪成小段，特别推荐贵州的二荆条辣椒，微辣但是特别香。

锅里放一点油烧热后将鸡翅煎至表皮金黄，捞出。
不需要太多油，煎的过程中鸡皮会渗出很多油，足够后面炒佐料烹饪这个菜了。

拿出蜜渍乌梅和山楂片，上面的蜂蜜决定了这道菜的微微甜，两个食材本身也给这道菜带来了不一样的酸，不同于普通的糖醋搭配，它们带来的酸甜味儿非常解腻。

锅里煎鸡翅的油，放入蒜蓉干辣椒葱段煸香，加入乌梅和山楂片微微炒一下，下入煎好的鸡翅。

（准备烧汁：上一步装乌梅和山楂的残留了蜂蜜的小碗里放半碗清水，一点生抽，搅拌下将蜂蜜融化）

烧汁倒入锅中，中小火烧，不要盖盖子。

我还加了一点昨天做烧卖剩下的笋干，可有可无，但是这道菜里面的所有配料包括佐料都非常好吃，所以，你可以准备点配菜的。

非常美味，家人问我是不是放了干贝又或者加了海鲜，为什么吃起来这么鲜香呢？

你也试试哈~