猪肚是个非常难伺候的食材，首先要拿清水洗净，然后再用盐，或者面粉搓搓搓，里外都要搓，我是把里面附着的东西全部洗净了的，最后用白醋泡一下，继续搓一下，穿水后捞起待用。

这是我自己用核桃夹子夹了一半的白果，接下来你还要烧一盆水，把白果泡里面，这样才能剥去外衣，最后你还要用牙签把里面的小芽给挑出来（这一步千万别省去噢）。

然后就把猪骨、猪肚、白果一起放进砂锅里面，放点姜片和花椒大火烧开转小火炖1.5-2小时左右，中途加点白胡椒就可以啦。