备好面团用料：中筋面粉、酵母、糖、盐、水和食用油。

温水中加入酵母、糖、食用油用筷子搅30秒使酵母等化开，加入面粉揉匀，然后加入盐用厨师机或者手揉至扩展阶段，揉好的面团如图。

揉好的面团裹上保鲜膜放入烤箱中层38度/1小时发酵。

发酵的过程中来准备肉沫酸豆角的内陷儿，肉剁成肉泥，酸豆角洗净切沫泡水十分钟泡出咸味，备好糖，老抽，姜片和食用油。

锅烧热加入食用油，热锅冷油加入姜片小火炒香，约2分钟。

炒好的姜片不要，锅里加入中小火肉沫炒至变色。

加入糖和老抽给肉沫提鲜和上色，继续中小火炒1分钟至肉沫表面微微变黄。

加入酸豆角中小火炒2分钟，肉沫充分吸收酸豆角的酸味。

炒好的肉沫酸豆角盛出放凉备用。

发酵好的面团排气分成8份。

8份面团像包包子一样分别包上肉沫酸豆角馅儿，收口朝下用手按平。

包好的肉沫酸豆角饼放烤箱中层，下面放一小盘水防干，28度/20分钟二次面团松弛发酵。

发酵好的饼裹上保鲜膜备用，烤箱185度上下火预热。

预热好的烤箱放入烤饼，中层上下火185度/20分钟烘烤。

出炉，香的嘞，越嚼越香，好吃！