一块鸡胸肉片成3—4片鸡胸肉薄片

先用叉子叉些小孔

再用肉锤将鸡胸肉两面锤松

放碗中加入料酒，淀粉，蛋清抓匀

老姜和蒜头切片

再将蒜片剁成蒜泥

打一个鸡蛋

取一勺蛋清

一小匙淀粉

将鸡胸肉抓匀

倒入奥尔良腌料揉搓几分钟，

让鸡胸肉均匀的黏上奥尔良腌料

放冰箱冷藏三小时以上

烧热不粘锅，放油烧至六成热

放入腌好的鸡胸肉

一面煎制金黄翻面再煎另一面，煎的时候用筷子戳戳鸡胸肉，使里面的血水流出，这样煎出来的鸡胸肉更嫩。

3—5分钟就可以享用美味的奥尔良鸡胸肉了。