活蹦乱跳的虾先放冰箱冷冻层冰10分钟，冻晕它们再清洗，把虾须和头部尖尖的部分剪掉。再用清水冲洗几遍，放一边备用。

姜切成条，用姜片也行。

热锅放油，因为是减脂期，这里用的是橄榄油，正常饮食用家里的花生油就行了。油热放姜丝，煸出香味。

虾下锅翻炒，用锅盖挡一下，防止虾蹦出来。翻炒1分钟后放1勺料酒，半勺生抽，一丢丢盐。

炒至虾弯曲，头碰着尾就一定熟了。（也有人说虾身弯曲90度时口感最好，这个看个人哈，我都是凭感觉的。）