准备好食材，洗净备用。

猪肉加姜片用料理机打成肉沫，或者直接买现成的，肥瘦比3：7。

米豆腐切1cm左右的立方块，小米辣切圈，蒜切成蒜末，葱白和葱绿分开切。肉沫加料酒生抽拌匀腌15分钟。

烧水，放米豆腐和2克盐，煮两分钟，捞出沥水备用。

热锅热油，下蒜末和葱白爆香。

放入肉沫翻炒片刻，加酱油生抽翻拌均匀，再加入小米辣。

放入米豆腐，翻炒均匀。加2克盐和辣椒油调味，加少许开水，煮三分，大火收汁。

砂锅烧热，倒入做好的米豆腐，撒上葱花。盖上盖子煮一分钟即可。

砂锅直接上桌，保温效果很好。

来一勺吧，配米饭一级棒。