准备皮蛋3个。

茄子2根。

蒸茄子15-20分钟，筷子轻轻能插进去就熟了。

螺丝椒烤箱烤20分钟。没有烤箱可以用锅煎到辣椒出虎皮纹，变软也可以。

青椒烤好，放凉，去皮，去籽，去筋，撕成条状。

茄子放凉后撕成条状，皮蛋切小块。蒜末可以根据个人口味决定加多少。

加橄榄油和香油、盐、生抽、蚝油、少量白糖和白醋提味。

找一个合适的工具擂茄子吧。先把调味料和青椒、皮蛋、蒜末一起捣均匀，再把茄子一起捣进来，最后再加香菜就做好了。

可根据自己喜好加辣椒油或者小米辣。

一定要准备米饭啊，特别下饭。

这是2-3人餐，凉拌菜一定要现做现吃哦。