1⃣猪蹄洗净剁成块，用淘米水加少许白醋提前浸泡。
2⃣黄豆也提前泡好。
3⃣准备其他配料。

㊙️1⃣猪蹄连同淘米水一起倒入锅中，再加姜片、葱烧开。

煮沸撇去浮沫，捞出用温水洗净沥干。

炒锅放少许油，放入黄冰糖，小火炒化。

倒入沥干的猪蹄翻炒上色，放入干辣椒，八角，桂皮，香叶，白寇，草果翻炒。

再放入姜葱蒜，倒入料酒，生抽，老抽，盐翻炒至猪蹄完全上色。

倒入大砂锅中，加没过猪蹄的清水。
~也可以不换锅还是用刚才的炒锅，个人喜欢而已。

倒入泡好的黄豆，盖盖大火烧开。

㊙️2⃣撇去浮沫，接着盖盖转小火炖40分钟，直接关火让猪蹄浸泡在砂锅中焖40分钟，再开大火炖煮收汁，这样能使猪蹄炖的更加入味哟！

软糯入味的猪蹄一点也不腻人，汤汁拌饭也超美！

软糯入味，还有一点Q弹，我喜欢，一周吃一次，美哉！