小清新的火腿竹荪萝卜汤
秋冬季节最宜多食萝卜。
用料
| 萝卜 | |
| 竹荪 | |
| 金华火腿 | |
| 高汤 | |
| 枸杞 | |
| 小葱 |
小清新的火腿竹荪萝卜汤的做法
竹荪用淡盐水泡发，避免竹荪有股怪味，去除网状部。
火腿切成薄片。
萝卜切成大丁或者小块。
有的萝卜会有苦味，可以先把萝卜焯一下水，焯水时放少许小苏打粉和盐。
枸杞用温水泡发。
先下火腿与高汤，滚出火腿的盐分，同时火腿的鲜香味也出来了，放入竹荪和萝卜，煮至萝卜酥软，放少许盐调味，出锅放上枸杞和葱花即可。
汤鲜味美，秋冬季节一定要多吃萝卜哈！
小贴士
火腿有一定的盐分，一定要尝一下汤的咸淡再加盐。没有高汤可以放点排骨来熬，味道同样很鲜美。有苦涩味的萝卜最好焯一下水，焯水要放一点小苏打，这样焯过水的萝卜吃起来会带有一丝甜味。