取里脊肉一块，切成3-4厘米长、1厘米厚大小的肉条。

上浆后，3放盐、胡椒粉、蛋清和葱姜水，然后加红薯粉。

锅中烧水，开锅后关火放入里脊片。开锅后即可备用

锅中加入黄油少许，放小洋葱末。煸香后下入意大利米和高汤，高汤盖过米即可。

大火开锅后关小火焖制10分钟，在米半生不熟的状态下加入淡奶油和奶，比例为1：1。

小火炒米，至7成熟时加入芝士，搅拌均匀后下入里脊肉拌匀。

出锅装盘，放黑松露点缀提香。