材料准备。

酱料准备

大闸蟹杀好，对半砍后，再对半（无需裹粉）

热锅冷油，爆香姜、葱白、芹菜头、蒜头，中小火即可。

炒到焦黄，捞出料。转大火，热油。

放入螃蟹（记得用锅盖保护自己，避免溅油），不要晃动螃蟹，盖锅盖。

煎至螃蟹如图，即可颠锅或是用铲子翻面。继续盖锅盖。

煎至螃蟹金黄，熟了之后，把螃蟹拨到一边，转小火，加入辣椒，沙茶酱（沙茶酱记得在锅中用勺子捣散），酱油，倒入煎蟹前的配料。
转大火，颠锅（翻炒）30秒左右。
加入紫苏，锅边淋入白酒，继续颠锅（翻炒）出紫苏味道。

加入葱段，芹菜段，花椒油，继续翻炒大概30秒，即可。

出锅，另外灵感一来，又尝试摆盘。

就这样，随意摆了个盘?

饮料材料如图，用养生壶煮45分钟～1小时。再准备螃蟹之前先开煮哈～

煮的时候，紫苏味道真的很香。不是黑暗料理哈～