鲳鱼干是咸的，要用凉水泡一泡，把咸味去掉一些，洗净控干水分

五花肉切块

姜片

黄酒

锅中放少许油，把鲳鱼干倒进去慢慢煎制

煎制金黄后转入砂锅

五花肉如果是新鲜的，就不需要焯水，直接下锅炒，我用的是煎鲳鱼干的油，把姜片一起加进去，慢慢煸炒

待肉表面微焦，倒入黄酒

少许生抽，红烧酱油调色

烧两分钟

转入砂锅中

倒入开水，转小火煲四十分钟到一小时

即可