麻辣五花肉
用料
| 五花肉 | 2斤 |
| 腌料 | |
| 葱 | 一小把 |
| 姜末 | 一两 |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 小半碗 |
| 郫县豆瓣 | 一大勺 |
| 花椒 | 适量 |
| 醋 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 炒料 | |
| 蒜末 | 半头 |
| 姜片 | 五六片 |
| 干辣椒段 | 视口味而定 |
| 辣椒面 | 视口味而定 |
| 十三香 | 一小勺 |
| 糖 | 适量 |
| 鸡精 | 少许 |
| 味精 | 少许 |
| 芝麻 | 适量 |
麻辣五花肉的做法
五花肉切丁 大概一厘米见方 我的不带皮
腌料
拌匀 腌一小时以上
辣椒段 要辣一点就用小米椒 不要太辣就用二荆条 也可混合
腌好的肉下锅炒～ 要炒比较久
炒干水份， 没有什么蒸汽了， 冒大泡了就可以了
中小火 放姜蒜干辣椒 炒匀五分钟
下辣椒面 也可以不要这一步 我是因为想更辣一点 又懒得剪太多辣椒段
放十三香 一小勺醋 一大勺糖 小火翻炒 不要炒糊
炒7、8分钟 调味 适量加鸡精或味精 盐不够再放点
图片忘了放芝麻 记得起锅前撒一把熟芝麻
小贴士
口味鲜辣按个人喜好
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