五花肉切成薄片。将五花肉放入冰箱冷冻半个小时，切薄片更容易些。

加入少许盐抓匀，然后加入少许料酒去腥，加入一勺生抽，一勺生粉。

抓匀，盖上保鲜膜腌制至少30分钟。

辣椒对半切。

蒜切片。

装入盘子中待用。

锅中入少许油，油热后加入五花肉片。

将五花肉翻面继续煎。

煎至两面金黄。

盛出待用。煎好的五花肉明显比没煎的时候小了一大圈，油煎出以后五花肉片就一点也不油腻了，我从来不吃肥肉的人，唯独这个肉会连带肥肉一起吃。

重新洗锅，锅中入少许油，待油温热了以后，加入蒜片，爆香。

加入辣椒。

烤到辣椒松软，表皮微黄。

加入烤好的五花肉，翻炒。

将腌制肉的汁倒入锅中，加入3滴老抽让颜色更浓郁（因为腌肉的时候放过生抽和盐，所以几乎不用再放盐了，可以尝一下如果太淡可以再加少许盐）翻炒均匀，关火出锅。