重庆街边小吃锅巴洋芋
重庆有名的街边小吃锅巴洋芋，外面一份最少就要六块钱，最近新鲜土豆开始上市了，今天给大家上个教程在家就能做
用料
| 小土豆 | 1000克 |
| 小葱 | 3根 |
| 香菜 | 3根 |
| 大蒜 | 四五瓣 |
| 泡萝卜 | 适量 |
| 花椒粉 | 适量 |
| 辣椒油 | 适量 |
重庆街边小吃锅巴洋芋的做法
新鲜小土豆洗净，太大个的改一下刀
家里的泡萝卜切小颗粒，大蒜剁成蒜蓉，小葱切葱花 香菜切细备用
起锅烧油，5层油温下土豆先炸至表面紧皮，接着转中小火沁炸制土豆熟透（用筷子能轻松插透，期间不时搅拌一下，避免底部糊锅）
把多的油倒出来，用锅里的余油把土豆小火煎出锅巴
出锅用剪刀把土豆剪成适口的大小
加盐
味精
鸡精
白糖
花椒面
蒜蓉
泡萝卜
淋点香油
辣椒油来两勺
香菜葱花（所有调料根据自己的口味适当减少或增加）我还加了一点孜然粉喜欢的朋友可以加点
最后拌匀即可开造啦
小贴士
烹饪方式可以做出改变，怕油多的朋友可以用平底锅少一点的油慢慢煎，也可以提前把土豆蒸熟了再煎也是可以的。锅巴洋芋还有一味灵魂调料就是折耳根，不过这个季节没有了
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