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可以售卖的开心果乳酪贝果，保色小技巧

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:51:02 • 阅读：7989
春天的颜色
光看着心情就很好
开心果的坚果味搭配乳酪的微咸奶香
和有韧性的面团完美适配
贝果爱好者不要错过
基础揉面整形这里省略了
新手可以翻前面其他贝果的详细教程

用料

高筋面粉300克
干酵母2克
盐3克
糖15克
开心果酱20克
水170克
蜂蜜10克
开心果碎适量
杏干或蔓越莓适量
糖或蜂蜜（煮糖水）10克
水（煮糖水）1000毫升

可以售卖的开心果乳酪贝果，保色小技巧的做法

  1. 所有材料揉成光滑面团，盖好松弛5分钟

    可以售卖的开心果乳酪贝果，保色小技巧的做法 步骤1

  2. 均分4份，也可以分6份

    可以售卖的开心果乳酪贝果，保色小技巧的做法 步骤2

  3. 擀成长方形，靠边铺上15g奶油奶酪和杏桃干，也可以用蔓越莓干，或者不放

    可以售卖的开心果乳酪贝果，保色小技巧的做法 步骤3

  4. 包起来卷成长条，接缝处捏紧，盖好松弛5分钟

    可以售卖的开心果乳酪贝果，保色小技巧的做法 步骤4

  5. 搓成大约25cm长，一端擀平，头尾相接，背面捏紧，发酵30～40分钟，面团有明显变大

    可以售卖的开心果乳酪贝果，保色小技巧的做法 步骤5

  6. 放入糖水中煮30秒，捞起来表面铺开心果碎，入烤箱上火160下火190度烤20分钟，烤10分钟及时盖锡纸避免表面过度上色

    可以售卖的开心果乳酪贝果，保色小技巧的做法 步骤6

  7. 烤好晾凉

    可以售卖的开心果乳酪贝果，保色小技巧的做法 步骤7

  8. 颜色好好看

    可以售卖的开心果乳酪贝果，保色小技巧的做法 步骤8

  9. 切开的馅料

    可以售卖的开心果乳酪贝果，保色小技巧的做法 步骤9

小贴士

1:为了保持贝果好看的绿色，煮糖水的蜂蜜或糖一定要放少，但是完全不放表皮又没有韧性和口感，所以只放10g是比较合适的
2:烤的时候贝果膨胀起来就可以马上盖锡纸，避免上色太重
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