蛋清蛋黄分离，蛋清放冰箱冷藏备用

食用油、牛奶混合均匀充分乳化

筛入低粉一字或Z字拌匀至无干粉即可

加入蛋黄一字或Z字拌匀

蛋黄糊的状态。如果面粉吸水性好，做好的蛋黄糊较干，可以适当再加点牛奶调节。此时开始预热烤箱，上下火180度（实际烘烤温度150度）

取出冷藏的蛋白，挤几滴柠檬汁，没有可换成白醋或不加。电动打蛋器先打出大泡泡，如下。

一次性加入细砂糖，打至小弯钩状态

取一小部分蛋白霜与蛋黄糊拌匀，直接用手动蛋抽搅拌即可

将上一步的蛋糕糊倒回剩余蛋白霜中继续用蛋抽搅拌均匀

最后用刮刀整理下盆壁盆底，以防有蛋白霜未充分拌匀

取出烤盘，垫硅油纸。将蛋糕糊从高处（距离烤盘约20厘米）往下倒进烤盘中间。

取刮板从中间开始向四角将蛋糕糊抹平。先填满四个角落，再整理中间至整体部分，比较容易快速抹平。

震盘震出小气泡，入烤箱中间层开热风150度20分钟（我烤箱温度不均匀必须开热风）。烘烤时间温度根据你自己烤箱的实际情况来定。

出炉前的样子。上色均匀也没有鼓包。说明炉内温度均匀，蛋白霜没消泡，蛋糕糊也均匀铺满烤盘厚薄一致。

出炉后表面盖张油纸倒扣在晾网上，此时趁热揭油纸即可。正反面都揭完后盖着油纸放晾网上晾凉，以防蛋糕胚风干。

用方形慕斯盒直接扣压，大小要稍微比盒子小一圈。淡奶油加糖打至抹面状态即可。糖量为淡奶油的6%或7%。

将洗好的草莓切片贴在盒子内壁（适合用小草莓），放一片蛋糕片，夹自己喜欢的水果，挤一层奶油。先挤边角处，让奶油填满缝隙。再盖上第二片蛋糕片，表面再来一层淡奶油抹面抹平。

草莓横向切片，最好用镊子夹取摆成小花图案，叶子用草莓自己的叶子即可。同样还是小草莓切片摆花好看。

小朋友很喜欢，个人觉得冷藏过夜后更好吃?