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自制玫瑰花酱

作者: 更新时间:2023-06-17 14:51:02 阅读:8054
去年做冰粉吃的时候买了不少玫瑰花酱,今年尝试一下自己做的玫瑰花酱。

用料

滇红玫瑰花瓣1000克
白砂糖1700克
红糖粉末350克
蜂蜜约100克
柠檬汁少许
白酒少量。用来涮洗瓶子。

自制玫瑰花酱的做法

  1. 淘宝上花了70多元购买的可食用滇红玫瑰花瓣1000克,打开就是非常浓郁的玫瑰花香。

    自制玫瑰花酱的做法 步骤1
  2. 我决定不洗,所以就仔细挑选出花瓣里面的细小叶片和花蕊还有小小的花萼。
    因为是晚上收到的快递,挑捡干净之后就放了一夜。

    自制玫瑰花酱的做法 步骤2
  3. 花瓣分两份,用白糖腌的大概是800克,我放了约1700克的白糖,按花瓣和白糖1:2的比例。

    自制玫瑰花酱的做法 步骤3
  4. 整个过程和容器都不能沾到油和水。戴上手套揉搓花瓣和白糖。

    自制玫瑰花酱的做法 步骤4
  5. 这是揉搓10分钟的样子,花瓣揉化了点。但白糖还有颗粒感,没有化掉。

    自制玫瑰花酱的做法 步骤5
  6. 花瓣捏到这个状态就差不多了。

    自制玫瑰花酱的做法 步骤6
  7. 挤入少量的柠檬汁,再混合均匀,增加香味。

    自制玫瑰花酱的做法 步骤7
  8. 可以看到白糖慢慢在融化了,边上有点汁水。

    自制玫瑰花酱的做法 步骤8
  9. 另200克花瓣加入350克红糖粉来搅拌揉搓。

    自制玫瑰花酱的做法 步骤9
  10. 再次揉搓中。。。。。

    自制玫瑰花酱的做法 步骤10
  11. 红糖的成品颜色会深一点点。

    自制玫瑰花酱的做法 步骤11
  12. 共装了3瓶。害怕开水把瓶子烫炸,我是用高度白酒来涮了下三个瓶子。

    自制玫瑰花酱的做法 步骤12
  13. 擦干净瓶口。再倒入蜂蜜封口。

    自制玫瑰花酱的做法 步骤13
  14. 三瓶都倒好了。

    自制玫瑰花酱的做法 步骤14
  15. 这两瓶是白糖的。

    自制玫瑰花酱的做法 步骤15
  16. 来个合影。中间的红糖瓶盖不是很密封,所以加了保鲜袋盖住。
    网友说再等1至6个月后,花瓣的涩味才消失,花瓣会呈果脯样。交给时间吧!

    自制玫瑰花酱的做法 步骤16

小贴士

全部容器最好用开水烫过,需无水无油。