自制玫瑰花酱
去年做冰粉吃的时候买了不少玫瑰花酱,今年尝试一下自己做的玫瑰花酱。
用料
滇红玫瑰花瓣 | 1000克 |
白砂糖 | 1700克 |
红糖粉末 | 350克 |
蜂蜜 | 约100克 |
柠檬汁 | 少许 |
白酒少量。用来涮洗瓶子。 |
自制玫瑰花酱的做法
淘宝上花了70多元购买的可食用滇红玫瑰花瓣1000克,打开就是非常浓郁的玫瑰花香。
我决定不洗,所以就仔细挑选出花瓣里面的细小叶片和花蕊还有小小的花萼。
因为是晚上收到的快递,挑捡干净之后就放了一夜。花瓣分两份,用白糖腌的大概是800克,我放了约1700克的白糖,按花瓣和白糖1:2的比例。
整个过程和容器都不能沾到油和水。戴上手套揉搓花瓣和白糖。
这是揉搓10分钟的样子,花瓣揉化了点。但白糖还有颗粒感,没有化掉。
花瓣捏到这个状态就差不多了。
挤入少量的柠檬汁,再混合均匀,增加香味。
可以看到白糖慢慢在融化了,边上有点汁水。
另200克花瓣加入350克红糖粉来搅拌揉搓。
再次揉搓中。。。。。
红糖的成品颜色会深一点点。
共装了3瓶。害怕开水把瓶子烫炸,我是用高度白酒来涮了下三个瓶子。
擦干净瓶口。再倒入蜂蜜封口。
三瓶都倒好了。
这两瓶是白糖的。
来个合影。中间的红糖瓶盖不是很密封,所以加了保鲜袋盖住。
网友说再等1至6个月后,花瓣的涩味才消失,花瓣会呈果脯样。交给时间吧!
小贴士
全部容器最好用开水烫过,需无水无油。
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