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1⃣次性发酵‼️懒人

作者: 更新时间:2023-06-17 14:51:02 阅读:8044
天越来越热了
人却越来越懒!

冰箱里有一瓶打开的果酱
为了防止过期
趁着周末
尽快把它消灭吧!

用料

高筋面粉500克
奶粉20克
鸡蛋1个
细砂糖80克
耐高糖酵母13克
5克
黄油70克
冰水250克
冠利樱桃果酱适量
装饰
蛋液少许
椰蓉少许

1⃣次性发酵‼️懒人?果酱面包的做法

  1. 除盐和黄油以外的其他原料全部放厨师机中,先慢速搅拌均匀成团,再快速搅拌至面团光滑。

    1⃣次性发酵‼️懒人?果酱面包的做法 步骤1
  2. 加入盐和软化的黄油慢速搅拌均匀。

    1⃣次性发酵‼️懒人?果酱面包的做法 步骤2
  3. 再快速搅拌至完全扩展。

    1⃣次性发酵‼️懒人?果酱面包的做法 步骤3
  4. 取出面团面温在26-28℃即可,盖保鲜膜松弛20-25分钟,再将面团均匀分割成18份,将每个面团揉圆放烤盘上,面团与面团之间需间隔大一点。

    1⃣次性发酵‼️懒人?果酱面包的做法 步骤4
  5. 今天用的是柏翠PE6080电烤箱,85升大容量妥妥的满足。

    1⃣次性发酵‼️懒人?果酱面包的做法 步骤5
  6. 先选择【发酵】功能,温度32℃,时间90分钟,湿度85【烤箱里面可以放一碗热水】将烤盘送入烤箱进行发酵。

    1⃣次性发酵‼️懒人?果酱面包的做法 步骤6
  7. 90分钟后隔着烤箱玻璃清晰可见面团已经白噗噗的啦(ಡωಡ)hiahiahia。

    1⃣次性发酵‼️懒人?果酱面包的做法 步骤7
  8. 取出发酵好的面团,用粗的擀面杖一头沾粉,把面团中间压至凹陷,尽量让这坑又深又宽。
    ~同时上下管180℃预热烤箱。

    1⃣次性发酵‼️懒人?果酱面包的做法 步骤8
  9. 凹陷处放冠利?樱桃果酱,表面刷少许蛋液撒上椰蓉。

    1⃣次性发酵‼️懒人?果酱面包的做法 步骤9
  10. 烤盘放入预热好的烤箱,上下火180℃,时间18分钟。

    1⃣次性发酵‼️懒人?果酱面包的做法 步骤10
  11. 中途观察上色并及时加盖锡纸。

    1⃣次性发酵‼️懒人?果酱面包的做法 步骤11
  12. 烤箱底部有外置接渣盘,非常方便清洁烤箱。

    1⃣次性发酵‼️懒人?果酱面包的做法 步骤12
  13. 周末就要放松一下!

    1⃣次性发酵‼️懒人?果酱面包的做法 步骤13

小贴士

1⃣不是必须?樱桃果酱,也可以用你喜欢的果酱。
2⃣烤箱脾气不一样,温度、时间酌情调整。
3⃣观察上色及时盖锡纸。
4⃣用粗的擀面杖压出的凹坑尽量深一点大一点。
5⃣天热记得开空调操作。