五花肉打理干净，冷水下锅放姜料酒，水开撇去血沫，取出用热水清洗干净，热水煮开放五花肉，葱姜大料料酒煮开！半生不熟的时候，捞出。。。放冰箱冷冻
冷冻后取出，化开，切片，放入盘中！料汁撒入盘中，上锅大火蒸！！！

酸菜蒸肉

五花肉皮烧烧去去毛，油脂刮下去，洗干净，冷水下锅，加料酒，煮开，撇沫，加葱姜花椒大料煮30分钟！筷子扎透，取出来！切稍微厚点的片！
肉里放盐，鸡精，十三香，一勺老抽，两勺生抽，抓匀！
大豆腐切片
肉放盘子里一块肉一片豆腐摆盘！腌肉剩的汤汁倒进去！

炒酸菜，锅里放油，葱姜干辣椒炒香，放切好的酸菜！加盐，十三香翻炒

炒好的酸菜放肉和豆腐的碗里，压实！再倒点煮五花肉的汤！

封保鲜膜或盖个盘子，然后冷水上锅，水开蒸40分钟！
蒸好以后，扣个盘子，翻过来！
蒸肉的汤放锅里，少来点水淀粉
，分两至三次勾芡，汤汁浇到肉和豆腐上！

五花肉洗干净上锅蒸熟，能用筷子扎进即可！
然后​肉皮那一面能用牙签扎几下，然后抹点老抽，上色！
​锅里放油，油热五花肉下锅，皮朝下，煎，然后切成厚。
切好放入砂锅中，加几片姜片葱段，八角，香味，干辣椒，冰糖生抽，老抽，一瓶啤酒一碗热水没过食材，水开小火炖50分钟！

蒜泥白肉
五花肉或二刀肉，下锅煮，先焯水加料酒姜片，然后再下锅煮，葱姜大料煮一小时！
切片然后，在放到煮肉锅里煮一下捞出！大约十来秒左右。捞出
然后准备大量的蒜，捣碎，加生抽，少许的醋，辣椒油，倒入五花肉上，抓拌！香啊！