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宝宝零食|低糖版山楂棒棒糖

作者: 更新时间:2023-06-17 14:51:04 阅读:8006
山楂,味酸甘、性微温,归脾、胃、肝经。山楂健胃消食的功效可用于治疗肉食积滞、腹部胀满。
市面上卖的山楂棒往往加了很多白砂糖,给小朋友吃的时候担心糖份摄入过多,自己做可以控制糖量,并且食品卫生与安全更有保障。

用料

山楂250克
黄冰糖75克
苹果?1个

宝宝零食|低糖版山楂棒棒糖的做法

  1. 买来的山楂洗净去核,可以尝一下山楂的品质,我买的本身就有点甜所以把糖降到最低了,如果你的山楂非常酸,可以增加糖量。
    再洗一个苹果?去皮切块,苹果自带清甜,这也是减糖的捷径之一,而且苹果丰富了山楂棒的风味。

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  2. 山楂与苹果块入锅,加一小碗纯净水煮10分钟左右,软烂即可。

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  3. 煮好的状态

    宝宝零食|低糖版山楂棒棒糖的做法 步骤3
  4. 山楂与苹果加入破壁机,加入少量刚才锅里的水。

    这里要注意,加的水够打碎就可以,能少不要多,因为加入的水量和你最终炒制的时间成正比,我们最终是要把棒棒糖的水分炒干的,你此时加水太多最后就要炒很久很久。

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  5. 打碎后果泥加入不粘锅,同时放入黄冰糖开炒,中小火边炒边用刮刀搅拌避免粘锅。

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  6. 水分越来越少

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  7. 最终状态是如图膏状!越偏向固态越好

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  8. 膏状山楂泥如果足够干,你可以用手放入棒棒糖模具插好糖棍,如果很黏或者很稀,你就装入裱花袋挤入模具插好糖棍。接下来放冷冻,冻2小时以上,这一步是为了定型,冻硬到可以轻松从从模具取下来,放入烤箱用热风模式/风炉模式,100度烤20分钟,如果没有这两个模式,就上下火100度40-60分钟。
    其实这个步骤没有绝对时间,你的棒棒糖冻硬取出就是可以吃的,我们用烤箱烘干的目的是进一步减少水份进而延长保质期,也就是说你烤得越久可以保存更久,可以按自己制作的分量斟酌。

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  9. 我喜欢烤久点,口感QQ弹弹的

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  10. 一个配方量能做20枚左右,按我的烤制时间制作好,密封分装好冷藏放了近一个月没问题

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  11. 我的包装方式是独立自封袋,机封后冷藏

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